Красная икра – икра рыб всех пород, которые относятся к лососевым. В нашем
интернет-магазине представлены абсолютно все разновидности икры Тихоокеанских
лососей, таких как:
- Чавыча
- Кета
- Горбуша
- Кижуч
- Нерка
- Форель
Красную икру ( или как её называют в народе – «Икра Царская» ) высоко ценят за её
вкусовые и полезные качества. Её состав и правда уникален, состоит только из жиров и
белков, что делает продукт абсолютно безуглеводным. Пузырьки внутри яйца – жировые
капли, которые обеспечивают плавучесть икринок. Иногда заметное темное вкрапление –
желток. Имеет в составе лецитин, минеральные соли ( кальций, йод, фосфор… ), все
необходимые человеческому организму витамины ( групп A, B, С, D, E, K, фолиевая
кислота- как основной витамин для роста и развития кровеносной и иммунной системы. )
Классификацию красной икры принято разделять согласно её вкусу, цвету и размеру
икринок. Рассмотрим детально все виды лососевых:
1) Чавыча – икра для гурманов. Редкая и ценная. Как и рыба ценится превыше всего из
семейства лососевых за свои гигантские размеры и не похожие на другие, вкусовые
качества. Именуется «Королем всех лососей». Самые крупные икринки – 7-8мм,
насыщенный красный цвет, с нотами остроты и горчинки.
2) Кета – Вторая по классификации лососевых идет икра Кеты. Не менее вкусная и самая
жирная из своих сородичей. Некоторые предпочитают именно Кету, а не Чавычу из-за
более нежного вкуса, который не имеет горечи. Икринки 5-7 мм, цвет оранжевый.
3) Горбуша – любимица большинства. Икра горбуши является самой классической для
всех, именно её кличут чаще «Икра Лососевая» в своем общем понятии. Красивые
икринки 4-5 мм. зерно, приятный оранжевый цвет светло-бледного оттенка, солоноватая
и без горечи.
4) Кижуч – как говорят про икру Нерки и Кижуча – она на любителя, но давно покорила
сердца самых привередливых. В среднем размер 3-4 мм., яркий цвет от коричневого до
бордового, горькое послевкусие. Редкая.
5) Нерка – нерочкой избалованы Дамы. Она самая пёстрая среди всех. Темно-красное
зерно, 3 мм., так же за собой оставляет горчинку, но очень мягкую и приятную.
6) Форель – цвет варьируется от желто-оранжевого до яркого красного. Самая меленькая
среди всех, соленая без других привкусов, не гочит, как и икра Горбуши – универсальна
для большинства.